3 Kişilik Pankek Tarifi
Üç yumurtayla, üç tabağa eşit bölünen 3 kişilik pankek tarifi. 10-12 adet çıkıyor; kesirli ölçülerin nasıl tutturulacağı ve tavanın kaç turda bittiği bu sayfada.
Üç kişilik bir sofrada iki seçenek var gibi görünür: 2 kişilik tarif az gelir, 4 kişilik tarif dört beş pankek artırır. 3 kişilik pankek tarifi bu aradaki boşluğu kapatıyor: üç yumurtalık hamur 10-12 adet veriyor, her tabağa 3-4 pankek düşüyor ve tavada hiçbir şey kalmıyor.
Tarifin tek zor yanı rakamların yuvarlak çıkmaması. Oran ana pankek tarifiyle aynı — her yumurta için yarım su bardağı süt ve dörtte üç su bardağı un — ama üç yumurtada bu 2 ¼ bardak una ve paketin dörtte üçü kadar kabartma tozuna denk geliyor. İkisini de göz kararı yuvarlamak pankeği bozuyor; nasıl ölçüleceği aşağıda.
3 Kişilik Pankek Malzemeleri
10-12 adet, 10-12 cm çapında pankek çıkar. Bardak ölçüsü 200 ml’lik standart su bardağıdır.
Hamur İçin
3 kişilik · 10-12 adet- 3 adetyumurta (orta boy)
- 1,5 su bardağısüt (300 ml)
- 2 ¼ su bardağıun (270 gr, elenmiş)
- 3 tatlı kaşığıtoz şeker
- 1,5 tatlı kaşığıkabartma tozu (7,5 gr, paketin dörtte üçü)
- 3 yemek kaşığıeritilmiş tereyağı
- 1 paketvanilin
- 1 tutamtuz
Üzeri İçin
Üç tabağa ayrı ayrı- Bal veya akçaağaç şurubu
- Üzüm ya da dut pekmezi
- Çilek, muz veya yaban mersini
- Fındık ezmesi ya da çikolata sosu
- Bir parça tereyağı
3 Kişilik Pankek Nasıl Yapılır?
Unu ölçün ve kuru malzemelerle eleyin
Unu tartabiliyorsanız 270 gr alın. Terazi yoksa 2 su bardağı una, pankeği dökerken kullanacağınız çeyrek bardaklık ölçü kabıyla bir kez daha ekleyin; kaşıkla doldurup üstünü sıyırın. Şekeri, vanilini ve tuzu ekleyip geniş bir kaba eleyin.
Kabartma tozunu kaşıkla ölçün
Kabartma tozunu paketten göz kararı dökmeyin; 1,5 silme tatlı kaşığı ölçüp una ekleyin ve bir kez daha karıştırın. Yarım paket bu hamura az gelir, tam paket fazla. Kalan çeyrek paketin ağzını sıkıca kıvırıp kapatın; nem çeken kabartma tozu gücünü yitirir.
Yumurta, süt ve tereyağını çırpın
Üç yumurtayı çatalla çırpın, sütü ekleyip birleştirin. Eritilmiş tereyağını ılıdıktan sonra karıştırın; sıcakken eklenen tereyağı yumurtayı pişirir ve hamurda pütür bırakır.
Birleştirin, az karıştırın
Islak karışımı kuru karışıma dökün ve sadece kuru un görünmeyene kadar karıştırın. Hamurda fındık büyüklüğünde topaklar kalsın; fazla karıştırmak glüteni geliştirir ve pankeği lastik gibi sertleştirir.
≈ 20 saniyeDinlendirin
Kabın üzerini örtüp hamuru oda sıcaklığında bekletin. Bu sürede un sıvıyı çeker, glüten gevşer ve kabartma tozu çalışmaya başlar. Kabarıklığı sağlayan adım budur; bu arada tabakları ve sosları hazırlayın.
≈ 15 dakikaTavayı orta-kısık ateşte ısıtın
Yapışmaz tavayı ısıtın. Az tereyağını kağıt havluyla tavaya sürüp fazlasını silin. Tavaya serptiğiniz birkaç damla su cızırdayıp birkaç saniyede buharlaşıyorsa tava hazırdır.
≈ 3-4 dakika ön ısıtmaTurlar hâlinde dökün ve çevirin
Çeyrek su bardağı hamuru tavaya tek noktadan dökün ve yaymayın. 28 cm tavaya üç, 24 cm tavaya iki pankek sığar; aralarında iki parmak boşluk bırakın. Yüzeydeki kabarcıklar patlayıp kenarlar matlaşınca tek hareketle çevirin. Spatulayla bastırmayın.
İlk yüz 2-3 dk · ikinci yüz 1-1,5 dkHer turu üç tabağa dağıtın
Pişenleri tek tabakta üst üste biriktirmek yerine her turu üç tabağa birer birer paylaştırın ve tabakların üzerini temiz bir bezle örtün. Son tur tavadan çıktığında herkesin önünde eşit sayıda, sıcak pankek olur; kimse ilk pişenin soğumasını beklemez.
Üç Yumurtalık Ölçü: Kesirler Nasıl Tutturulur?
İki ve dört kişilik ölçü yuvarlak rakamlarla yazılır. Üç yumurtada iki malzeme yarım kalıyor ve hataların neredeyse hepsi bu ikisinden çıkıyor.
| Malzeme | 2 kişilik | 3 kişilik | 4 kişilik |
|---|---|---|---|
| Yumurta | 2 adet | 3 adet | 4 adet |
| Un | 1,5 su bardağı 180 gr | 2 ¼ su bardağı 270 gr | 3 su bardağı 360 gr |
| Süt | 1 su bardağı 200 ml | 1,5 su bardağı 300 ml | 2 su bardağı 400 ml |
| Toz şeker | 2 tatlı kaşığı | 3 tatlı kaşığı | 4 tatlı kaşığı |
| Kabartma tozu | 1 tatlı kaşığı ½ paket | 1,5 tatlı kaşığı ¾ paket | 2 tatlı kaşığı 1 paket |
| Tereyağı | 2 yemek kaşığı | 3 yemek kaşığı | 4 yemek kaşığı |
| Adet | 7-8 | 10-12 | 14-16 |
Vanilin üç ölçüde de 1 paket, tuz bir tutam. Vurgulu satırlar üç kişilikte yarım kalan iki malzeme.
Un: çeyrek bardağı atlamayın. 2 ¼ bardak, en sık “2 bardak” diye yuvarlanan ölçü. Çeyrek bardak 30 gram eder ve bu miktarda un eksik kalınca hamur fazla akıcı olur: pankek tavada yayılır, ince ve kenarları dantel gibi çıkar. Tersine “2,5 bardak” diye yuvarlarsanız hamur koyulaşır, pankek kalın ama içi yoğun ve kuru olur. Terazi en kesin yoldur; yoksa pankeği dökeceğiniz çeyrek bardaklık ölçü kabı zaten tam bu işi görür.
Kabartma tozu: paketin dörtte üçü. 10 gramlık paket dört yumurtaya göre ayarlıdır. Üç yumurtada yarım paket kullanan hamur 15 dakika dinlense de yeterince kabarmaz. Tam paket kullanan hamur ise önce hızla kabarır, sonra çöker; fazla kabartma tozu pankeğe acımsı, metalik bir tat da bırakır. En güvenli yol kaşıkla ölçmek: 1,5 silme tatlı kaşığı. Kalan çeyrek paket bir sonraki tek kişilik kahvaltıya tam yeter — yarım tatlı kaşığı.
Süt ve diğerleri kolay. Süt 1,5 bardak, şeker 3 tatlı kaşığı, tereyağı 3 yemek kaşığı; hepsi yumurta sayısının düz katı. Tek dikkat noktası yumurtanın boyu: tarif orta boy yumurtaya göre. Üç iri yumurta hamura belirgin fazladan sıvı katar; kıvam kaşıktan akıp gidiyorsa 1 yemek kaşığı un ekleyin.
Yuvarlamak yerine neden ayrı tarif? Üç kişi için “iki yumurtalık yapıp üstüne bir yumurta kırmak” ya da “dört yumurtalık yapıp artanı saklamak” sık görülen iki kestirme. İlkinde un ve süt iki yumurtada kalır, hamur yumurta tadında ve yumuşak olur, çevirirken dağılır. İkincisi çalışır ama beş pankek artar; beklemiş pankek ertesi sabah aynı hafiflikte olmaz.
Kaç Tava, Kaç Tur?
Üç kişilik ölçü tek tavayla rahatça yetişir; fırında sıcak tutmaya gerek kalmaz. Tavanın çapı yalnızca tur sayısını değiştirir.
28 cm tava: dört tur, 12 dakika. Tavaya üç pankek sığar ve tarifin üç kişisiyle birebir örtüşür: her tur, her tabağa bir pankek demek. 12 adet dört turda biter; tur başına yaklaşık 3 dakikayla pişirme 12 dakikada tamamlanır. İlk tur tavanın ayarını gösterir — renk çok koyuysa ateşi bir kademe kısın.
24 cm tava: beş altı tur, 18 dakika. Tavaya iki pankek sığar, 10-12 adet 5-6 turda biter. Burada dağıtım bir tur kayar: ilk turun iki pankeği iki tabağa gider, üçüncü tabak ikinci turun ilkini alır. Tabakların üzerini bezle örttüğünüz sürece 18 dakikalık fark hissedilmez.
İki tava gerekir mi? Hayır. İki tavayı aynı anda yönetmek, dört ve daha kalabalık sofralarda anlamlı; üç kişide ikinci tava yalnızca ocağın başındaki dikkati böler ve bir tavadaki pankek çevrilmeyi beklerken kararır. Tavanın doğru ısısı, yağı ve yapışma sorunları için tavada pankek rehberine bakın.
Artarsa. 10 adet çıktıysa ve biri üçüncü pankeğinde doyduysa bir iki tane artabilir. Tamamen soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabında 2 gün durur; tavada ya da tost makinesinde bir dakikada ısınır. Pişmemiş hamuru saklamak yerine hepsini pişirin — pişmiş pankek hamurdan daha iyi dayanır.
Üç Kişilik Ölçüde Dikkat Edilecekler
- Unu bardağa bastırarak doldurmayın. Bastırılan bardağa 20-30 gram fazla un girer; bu, üç kişilik ölçüde tam çeyrek bardaklık farktır. Kaşıkla doldurup üstünü bıçak sırtıyla sıyırın.
- Hamur kaşıktan ağır ağır, kurdele gibi düşmeli. Fazla akıcıysa 1 yemek kaşığı un, fazla koyuysa 2 yemek kaşığı süt ekleyin ve bir kez daha karıştırmadan dinlendirin.
- Bütün pankekleri aynı ölçü kabıyla dökün. Aynı boydaki pankekler aynı sürede pişer; üç tabağa da eşit pay gitmiş olur.
- Tavaya yağ dökmeyin; kağıt havluyla sürülen ince tereyağı yeterli. Her iki turda bir tavayı silip yeniden ince yağlayın, yanık tereyağı sonraki pankeklere koyu leke olarak geçer.
- Dinlenme süresini kısaltmayın. On beş dakika, aynı hamurdan gözle görülür şekilde daha kalın pankek çıkarır. Kabarma sorunu yaşıyorsanız sebepler pankek neden kabarmaz yazısında.
- Kalan çeyrek paket kabartma tozunu ağzını kıvırıp mandalla kapatın ya da küçük bir kavanoza alın. Açık bırakılan paket birkaç haftada gücünü yitirir.
- Sofraya dördüncü kişi eklenirse ölçüyü baştan hesaplamayın; 4 kişilik pankek tarifi tur planı ve fırında sıcak tutmayla birlikte hazır.
Sık Sorulan Sorular
3 kişilik pankek tarifi için hangi ölçüler kullanılır?
3 yumurta, 1,5 su bardağı süt, 2 ¼ su bardağı un (270 gr), 3 tatlı kaşığı toz şeker, 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu, 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1 paket vanilin ve 1 tutam tuz. Bu ölçüden 10-12 cm çapında 10-12 adet pankek çıkar.
3 kişilik pankekten kaç adet çıkar?
Çeyrek su bardağı hamurla döküldüğünde 10-12 adet çıkar; kişi başına 3-4 pankek düşer. 28 cm tavada üçer pişirilirse 12 adet tam dört turda biter ve her tabağa dört pankek gider.
3 kişilik pankekte kaç yumurta kullanılır?
3 yumurta kullanılır. Yumurta ölçünün çıpasıdır: her yumurta için yarım su bardağı süt ve dörtte üç su bardağı un gider. Üç yumurtada bu 1,5 bardak süt ve 2 ¼ bardak una denk gelir.
3 kişilik pankek için ne kadar kabartma tozu gerekir?
1,5 silme tatlı kaşığı, yani yaklaşık 7,5 gr: 10 gramlık paketin dörtte üçü. Yarım paket pankeği yassı bırakır, tam paket ise hamura acımsı bir tat verir ve pankek kabarıp çöker. Kalan çeyrek paketin ağzını sıkıca kapatın.
2 veya 4 kişilik tarif 3 kişiye nasıl uyarlanır?
2 kişilik tarifin her malzemesini 1,5 ile çarpın ya da 4 kişilik tarifin dörtte üçünü alın; ikisi de aynı ölçüyü verir. Yalnızca yumurtayı değiştirip unu ve sütü eski ölçüde bırakmayın; oran bozulur ve hamur ya çok koyu ya çok akıcı olur.
3 kişilik pankek kaç dakikada pişer?
24 cm tavada ikişer pişirildiğinde 5-6 turda, yaklaşık 18 dakikada biter. 28 cm tavada üçer pişirilirse dört turda, yaklaşık 12 dakikada biter. Hazırlık ve dinlenmeyle birlikte toplam süre en fazla 43 dakikadır.
Bir pankek kaç kalori?
Bu tarifle yapılan 10-12 cm çapında sade bir pankek yaklaşık 145-165 kaloridir. Üç kişilik ölçü tarifin oranını değiştirmediği için pankek başına değer ana tarifle aynıdır. Üzerine eklenen bal, çikolata sosu veya tereyağı ayrıca hesaplanmalıdır.
Ana Tarif ve Diğer Ölçüler
Pankek Tarifi — Ana Tarif ve Porsiyon Tablosu
Dört kişilik ana ölçü, 1’den 12 kişiye kadar porsiyon tablosu, adım adım yapılışı ve kabarık pankeğin sırrına dair bölüm.