4 Kişilik Pankek Tarifi
Dört yumurtayla, bir ailenin kahvaltısına yetecek 4 kişilik pankek tarifi. 14-16 adet çıkıyor; asıl mesele ölçü değil, hepsini sıcak sofraya yetiştirmek.
4 kişilik pankek tarifi, sade pankek tarifinin ana ölçüsüdür: dört yumurta, iki bardak süt, üç bardak un. Malzeme tarafında sürpriz yok — 2 kişilik ölçünün tam iki katı.
Zorluk mutfakta başlıyor. On altı pankek tek tavada sekiz turda pişer ve ilk tur sofraya vardığında son tur daha ocakta olur. İki kişilik kahvaltıda hiç yaşanmayan bir sorun bu: dörtte mesele ölçü değil, zamanlama. Bu sayfadaki tur planı ve fırında sıcak tutma yöntemi tam olarak onun için var.
4 Kişilik Pankek Malzemeleri
14-16 adet, 10-12 cm çapında pankek çıkar. Bardak ölçüsü 200 ml’lik standart su bardağıdır.
Hamur İçin
4 kişilik · 14-16 adet- 4 adetyumurta
- 2 su bardağısüt (400 ml)
- 3 su bardağıun (360 gr, elenmiş)
- 4 tatlı kaşığıtoz şeker
- 2 tatlı kaşığıkabartma tozu (10 gr, 1 paket)
- 4 yemek kaşığıeritilmiş tereyağı
- 1 paketvanilin
- 1 tutamtuz
Üzeri İçin
Masaya ayrı kaplarda- Bal veya akçaağaç şurubu
- Üzüm pekmezi
- Çilek, muz veya yaban mersini
- Fındık ezmesi ya da çikolata sosu
- Bir parça tereyağı
4 Kişilik Pankek Nasıl Yapılır?
Kuru malzemeleri eleyin
Unu, kabartma tozunu, toz şekeri, vanilini ve tuzu geniş bir kaba eleyerek karıştırın. En az üç litrelik bir kap kullanın: dar kapta hamuru taşırmamak için dikkatli karıştırırsınız ve dikkatli karıştırmak burada fazla karıştırmak demektir.
Yumurta, süt ve tereyağını çırpın
Dört yumurtayı çırpın, sütü ekleyip birleştirin. Eritilmiş tereyağını ılıdıktan sonra karıştırın; sıcakken eklenen tereyağı yumurtayı pişirir ve hamurda pütür bırakır.
Birleştirin, az karıştırın
Islak karışımı kuru karışıma dökün ve sadece kuru un görünmeyene kadar karıştırın. Bu hacimde birkaç saniye daha gerekir ama sınır aynı: fındık büyüklüğünde topaklar kalsın.
≈ 25 saniyeDinlendirin, bu arada fırını açın
Kabın üzerini örtüp hamuru oda sıcaklığında bekletin. Un sıvıyı çeker, glüten gevşer, kabartma tozu çalışmaya başlar. Aynı sürede fırını 70 dereceye alın ve tel ızgarayı içine yerleştirin — pişenler orada bekleyecek.
≈ 15 dakikaTavaları orta-kısık ateşte ısıtın
Yapışmaz tavaları ısıtın. Az miktarda tereyağını kağıt havluyla sürüp fazlasını silin. İki ocak gözü kullanabiliyorsanız kullanın; bu ölçüde pişirme süresini yarıya indiren tek şey bu.
≈ 3-4 dakika ön ısıtmaTurlar hâlinde dökün ve çevirin
Çeyrek su bardağı hamuru tavanın ortasına dökün ve yaymayın. Kabarcıklar patlayıp kenarlar matlaştığında tek hareketle çevirin. 24 cm tavaya iki pankek sığar; aralarında en az iki parmak boşluk bırakın.
İlk yüz 2-3 dk · ikinci yüz 1-1,5 dkPişenleri fırında sıcak tutun
Her turdan çıkanı 70 derecelik fırındaki tel ızgaraya tek sıra dizin. Üst üste yığmayın: aradaki buhar yüzeyi ıslatır ve kabarıklık söner. Izgara, tabakta olmayan bir şey sağlıyor — alt yüzeyin de havalanması.
Dört tabağa birden paylaştırın
Son tur bitince hepsini birden fırından alın ve dört tabağa üçer dörder paylaştırın. Balı, pekmezi ve meyveyi masaya ayrı kaplarda koyun; herkes kendi tabağını kurar.
Dört Kişiyi Aynı Anda Sofraya Oturtmak
On altı pankek tek tavada sekiz turda pişer. İlk tur son tur beklerken soğur — ya da soğumaz; bu tamamen tur planına bağlı.
Kaç tava, kaç tur? Turda kaç pankek pişirdiğiniz toplam süreyi doğrudan belirliyor. Tek tavayla yapılabilir ama fark küçük değil:
| Kurulum | Turda | Tur sayısı | Pişirme süresi |
|---|---|---|---|
| Tek tava 24 cm, yapışmaz | 2 adet | 8 tur | ≈ 25 dakika |
| Geniş tava 28-30 cm | 3 adet | 5-6 tur | ≈ 17 dakika |
| İki tava iki ocak gözü | 4 adet | 4 tur | ≈ 13 dakika |
Bir tur yaklaşık 3 dakika: ilk yüz 2-3 dakika, çevirdikten sonra 1-1,5 dakika, arada tavayı silme payı. Süreler orta-kısık ateş içindir.
Fırın 70 derecede, tel ızgara üstünde. Pişenleri sıcak tabakta üst üste dizmek iki kişilik ölçüde sorun değil — dört pankek beş dakika bekler. On altı pankekte alttakiler yirmi dakika bekliyor ve o yığının içinde biriken buhar yüzeyi ıslatıyor, kabarıklığı söndürüyor. Tel ızgara alt yüzeyi de havalandırdığı için pankek hem sıcak hem kuru kalıyor. Fırını 70 derecenin üstüne çıkarmayın; 100 derecede kenarlar kurur ve bisküviye döner.
Hamuru tek seferde karıştırın, turlara bölmeyin. Akla gelen bir kısayol var: yarısını pişirip kalanını sonra karıştırmak. İşe yaramıyor. Kabartma tozu suyla temas ettiği anda çalışmaya başlar ve bekleyen hamurun gazının bir kısmı zaten kaçar; ikinci yarıyı ayrı karıştırmak buna bir de eşit olmayan iki hamur ekler. Hepsini birden karıştırıp 15 dakika dinlendirmek, son turun ilk turdan gözle görülür şekilde farklı olmamasını sağlayan şey.
İlk tur deneme turudur. Bu ölçüde sekiz tur var; ilkini feda etmek ucuz. Rengine bakıp ateşi ayarlayın. Çok koyuysa bir kademe kısın, soluksa bir kademe açın. Doğru ayarı ikinci turda bulursanız kalan altı tur birbirinin aynısı çıkar.
Artan olursa hamuru değil pankeği saklayın. Dört kişilik ölçüde çoğu zaman iki üç pankek artar. Pişmiş pankek buzdolabında kapalı kapta 2 gün durur ve tavada bir dakikada, tostta kırk saniyede ısınır. Çiğ hamur da 1 gün durur ama kabartma tozunun etkisi düştüğü için ertesi sabah pişen pankek belirgin şekilde yassı olur; pişirmeden önce yarım çay kaşığı kabartma tozu ekleyip hafifçe karıştırın.
Dört Kişilik Ölçüde Dikkat Edilecekler
- Unu bardağa bastırarak doldurmayın. Üç bardakta bu hata birikir: sıkıştırılmış un bardak başına 15-20 gram fazla gelir, hamur koyulaşır ve pankek kalın ama ağır olur. Kaşıkla doldurup üstünü bıçak sırtıyla sıyırın.
- Hamuru kepçeyle değil, ölçü kabıyla dökün. Sekiz tur boyunca göz kararı döktüğünüzde pankekler farklı boylarda çıkar ve pişme süreleri tutmaz.
- Her iki turda bir tavayı kağıt havluyla silin. Biriken yanmış tereyağı sonraki pankeklerin yüzeyini alacalı yapar.
- İki tava kullanıyorsanız ikisinin ateşini ayrı ayarlayın. Ocakların gücü aynı değildir; arka göz genellikle daha güçlüdür.
- Tavaya yağ dökmeyin. Kağıt havluyla sürülen ince tereyağı tabakası yeterli; göllenen yağ pankeği kızartır.
- Dinlenme süresini kısaltmayın. On beş dakika, aynı hamurdan gözle görülür şekilde daha kalın pankek çıkarır.
- Sofrayı hamur dinlenirken kurun. Bu tarifte boş duran tek zaman dilimi o 15 dakika; pişirme başladıktan sonra ocaktan ayrılamazsınız.
- Meyveli bir versiyon isterseniz muzlu pankek tarifi aynı dört yumurtalık ölçüyle yapılıyor; muz eklenince şeker ve süt azalıyor.
Sık Sorulan Sorular
4 kişilik pankek tarifi için hangi ölçüler kullanılır?
4 yumurta, 2 su bardağı süt, 3 su bardağı un, 4 tatlı kaşığı toz şeker, 2 tatlı kaşığı kabartma tozu, 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1 paket vanilin ve 1 tutam tuz. Bu ölçüden 10-12 cm çapında 14-16 adet pankek çıkar.
4 kişilik pankekten kaç adet çıkar?
Çeyrek su bardağı hamurla döküldüğünde 14-16 adet çıkar; kişi başına 3-4 pankek düşer. Daha küçük döküp 26-30 mini pankek de yapabilirsiniz, ama o zaman pişirme süresi uzar.
4 kişilik pankek kaç dakikada pişer?
Tek 24 cm tavada ikişer ikişer pişirirseniz sekiz tur, yaklaşık 25 dakika sürer. İki tavayı aynı anda kullanırsanız dört tura ve yaklaşık 13 dakikaya iner. Hazırlık 10, dinlenme 15 dakika: toplam yaklaşık 50 dakika.
Pankekler soğumadan dört kişiye nasıl yetiştirilir?
Fırını 70 dereceye alın ve pişenleri tel ızgara üzerine tek sıra dizin. Üst üste yığarsanız aradaki buhar yüzeyi ıslatır, kabarıklık söner. Son tur bitince hepsini birden dört tabağa paylaştırın.
4 kişilik pankek hamuru artarsa ne yapılır?
Üzeri kapalı olarak buzdolabında 1 gün durur, ancak kabartma tozunun etkisi azalır. Pişirmeden önce yarım çay kaşığı kabartma tozu ekleyip hafifçe karıştırın. Pişmiş pankek saklamak daha iyi sonuç verir: kapalı kapta 2 gün durur, tavada bir dakikada ısınır.
4 kişilik ölçüde kaç paket kabartma tozu gider?
Tam bir paket, yani 10 gram. Her yumurta için yarım tatlı kaşığı kabartma tozu hesaplanır; dört yumurta 2 tatlı kaşığı eder ve bu bir pakete denk gelir. Daha fazlası pankeğe metalik bir tat verir.
Bir pankek kaç kalori?
Bu tarifle yapılan 10-12 cm çapında sade bir pankek yaklaşık 145-165 kaloridir. Üzerine eklenen bal, pekmez, çikolata sosu veya tereyağı bu değeri belirgin şekilde yükseltir; kaplama çoğu zaman pankeğin kendisinden fazla kalori taşır.
Ana Tarif ve Diğer Ölçüler
Pankek Tarifi — Ana Tarif ve Porsiyon Tablosu
1’den 12 kişiye kadar porsiyon tablosu, adım adım yapılışı ve pankeğin neden kabarmadığına dair bölüm.
2 Kişilik Pankek Tarifi
Bu ölçünün yarısı: iki yumurtayla 7-8 adet, tek tavada on iki dakikada biten artmayan kahvaltı.
Muzlu Pankek Tarifi
Aynı dört yumurtalık ölçü, ezilmiş olgun muzla. Muz şekerin yarısının yerini tutuyor.