Bebekler İçin Pankek Tarifi
Şekersiz, tuzsuz, tek yumurtalık bebekler için pankek tarifi. Küçük ve yumuşak pişiyor, parmak boyu şeritlere kesiliyor; kalanı dondurucuda bir ay duruyor.
Bebekler için pankek tarifi, sade pankek tarifinin tek yumurtalık ölçüsünden yapılır — tek kişilik pankek tarifiyle aynı un, süt ve yumurta. Ama üç şey çıkıyor: şeker, tuz ve kabartma tozunun yarısı. Pankek de küçülüyor: çeyrek bardak yerine bir yemek kaşığı hamur, 10-12 cm yerine 6-7 cm.
Her değişikliğin bir sebebi var ve aşağıda tek tek yazılı. Kısaca: bebek pankeğinin kabarık ya da tatlı olması gerekmiyor; içi tam pişmiş, yumuşak ve bebeğin eline sığan bir parça olması gerekiyor.
Bebek Pankeği Malzemeleri
Tek yumurtalık ölçü, 12-14 mini pankek çıkarır. Bardak ölçüsü 200 ml’lik standart su bardağıdır.
Hamur İçin
12-14 mini pankek · 6-7 cm- 1 adetyumurta
- ½ su bardağısüt (100 ml; inek sütü, anne sütü ya da mama)
- ¾ su bardağıun (90 gr, elenmiş)
- ¼ tatlı kaşığıkabartma tozu (≈1,25 gr)
- 1 yemek kaşığıeritilmiş tuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığıezilmiş olgun muz ya da elma püresi (isteğe bağlı)
- 1 tutamtarçın (isteğe bağlı)
Yanına
Şekersiz eşlikçiler- Sade, tam yağlı yoğurt
- İnce dilimlenmiş ya da ezilmiş olgun muz
- Ezilmiş çilek veya ahududu (bütün değil)
- Elma ya da armut püresi
Bebek Pankeği Nasıl Yapılır?
Kuru malzemeleri eleyin
Unu, kabartma tozunu ve kullanacaksanız tarçını küçük bir kaba eleyin. Şeker ve tuz eklemeyin. Kabartma tozunu silme ölçün; bu tarifte sade tarifin yarısı kadardır ve çeyrek tatlı kaşığında tepeleme bir ölçü farkı bile belirgin olur.
Yumurtayı ve sütü çırpın
Yumurtayı sarısı ve beyazı tamamen birleşene kadar çırpın, sütü ekleyin. Tel tel kalan yumurta beyazı pankekte beyaz lekeler bırakır. Meyve püresi kullanıyorsanız sütten 2 yemek kaşığı eksiltin ve püreyi bu aşamada karıştırın.
Ilımış tereyağını ekleyin
Eritilmiş tuzsuz tereyağını ılıdıktan sonra karışıma ekleyin. Sıcak tereyağı yumurtayı yer yer pişirir ve hamurda pıhtı bırakır.
İki karışımı kısa sürede birleştirin
Islak karışımı kuru karışıma dökün ve sadece kuru un görünmeyene kadar karıştırın. Fazla karıştırılan hamur lastik gibi pişer; yetişkin için sadece kötü bir pankektir, bebek için çiğnemesi zor bir lokma.
≈ 15 saniyeDinlendirin
Kabın üzerini örtüp hamuru oda sıcaklığında bekletin. Un sıvıyı çeker, glüten gevşer ve pankek daha yumuşak pişer. Miktar küçük diye süre kısalmaz.
≈ 15 dakikaTavayı kısık-orta ateşte ısıtın
Yapışmaz tavayı kısık-orta ateşte ısıtın. Çok az tuzsuz tereyağını kağıt havluyla sürüp fazlasını silin. Yüksek ateş ve bol yağ gevrek, sert bir kenar yapar; bebek pankeğinde kenar da içi kadar yumuşak kalmalı.
≈ 3 dakika ön ısıtmaBirer yemek kaşığı dökün, çevirin
Tavaya birer dolu yemek kaşığı hamur dökün; 6-7 cm çapında mini pankekler olur, tavaya aynı anda 3-4 tane sığar. Yüzeydeki kabarcıklar patlayıp kenarlar matlaşınca çevirin. Hamur dört turda biter.
İlk yüz 2-2,5 dk · ikinci yüz ≈1,5 dkİçini kontrol edin, ılıtıp şeritlere kesin
İlk turdan bir pankeği ortadan koparın: içinde parlak, ıslak hamur kalmamalı — yumurta tam pişmiş olmalı. Pankekleri tel ızgarada ılıtın, sonra parmak boyu şeritlere kesin. İç kısım dıştan daha uzun sıcak kalır; vermeden önce bir şeridi ortadan kırıp kontrol edin.
Bebek Pankeğini Güvenli Yapmak
Bebek pankeğinde tadı ve kabarıklığı değil, dört şeyi kontrol ediyorsunuz: içine ne girdiği, içinin pişip pişmediği, üzerine ne konduğu ve nasıl kesildiği.
Şeker ve tuz. Sağlık kuruluşlarının (örneğin İngiltere’de NHS) ek gıda önerisi açık: bir yaşından küçük bebeğin yemeğine şeker ve tuz eklenmez. Fazla tuz bebeğin böbreklerine iyi gelmez; şeker tatlıya alışkanlık ve diş çürüğü riski getirir. Pankek şekersiz de tatsız olmuyor — tatlıya alışmamış bir bebek için tereyağlı, sütlü bir hamur zaten yumuşak bir tat. Daha tatlı isterseniz ezilmiş muz ya da elma püresi yeter.
Kabartma tozu neden yarıya indi? İki sebep. Kabartma tozunun içindeki sodyum bikarbonat, tuz gibi sodyum getirir; tuzu çıkarıp kabartıcıyı olduğu gibi bırakmak yarım iş olurdu. İkincisi: daha az kabaran pankek daha ince olur ve ince pankeğin ortası kısık ateşte güvenle pişer. Bebek için kabarık pankek değil, içi tam pişmiş pankek önemli.
Süt. İnek sütü bir yaşından önce içecek olarak önerilmez, ama 6. aydan itibaren pişirilen yemeğin içinde kullanılması uygun kabul edilir. İsterseniz aynı miktarda anne sütü ya da bebeğinizin maması koyun; ölçü değişmez.
Yumurta ve buğday. İkisi de alerjen. Bebeğiniz bunlarla daha önce tanışmadıysa pankek ilk deneme olmasın: önce ayrı ayrı, küçük miktarlarda verin ve birkaç gün gözlemleyin. Bebeğinizde egzama ya da bilinen bir besin alerjisi varsa yeni alerjenleri tanıtmadan önce doktorunuza danışın. Pankekteki yumurtanın tam pişmiş olması şart — 8. adımdaki kontrolü atlamayın.
Bal. Bir yaşından önce hiçbir biçimde verilmez. Bal, bebeğin bağırsağında toksin üretebilen ve bebek botulizmine yol açabilen bakteri sporları taşıyabilir; pişirmek bu riski güvenilir şekilde ortadan kaldırmaz. Hamura da konmaz, üzerine de dökülmez.
Bu sayfa genel bilgi verir, tıbbi tavsiye değildir. Bebeğinizin beslenmesiyle ilgili kararlarda çocuk doktorunuzun önerisi önce gelir.
Yaşa Göre Kesme ve Miktar
Aynı pankek, bebeğin elini nasıl kullandığına göre farklı kesilir. Miktarlar başlangıç içindir; ne kadar yiyeceğini bebeğin iştahı belirler.
| Yaş | Nasıl kesilir | Başlangıç için |
|---|---|---|
| 8-9 ayavuçla kavrar | Yetişkin parmağı büyüklüğünde şeritler. Bebek şeridi avucuyla tutar, dışarıda kalan ucunu ısırır. | 1-2 mini pankek |
| 9-12 ayparmak ucuyla alır | Şeritlerin yanında küçük lokmalar da olur; bebek başparmağı ve işaret parmağıyla almayı öğreniyor. | 2-3 mini pankek |
| 12 ay+kendi yer | Bütün mini pankek ya da dörde bölünmüş hâli. Bir yaşından sonra bal da kullanılabilir. | 3-4 mini pankek |
Tek yumurtalık hamurdan çıkan 12-14 mini pankek, 8-9 aylık bir bebek için birkaç öğüne yeter; kalanını dondurun (püf noktalarında). Bir yaşından önce bebeğin ana besini hâlâ anne sütü ya da mamadır, pankek onun yerine geçmez.
Bebeğiniz yerken dik oturmalı ve yanından ayrılmamalısınız. Öğürme ek gıda döneminde normaldir ve bebeğin lokmayı öne itme yoludur; boğulma ise sessizdir. Pankeğin içine ya da yanına bütün kuruyemiş, bütün üzüm veya bütün yaban mersini koymayın — bu yaşta en sık boğulma sebepleri arasında.
Bebek Pankeği Püf Noktaları
- Dondurmak en pratik yol: pişen pankekleri tepsiye tek sıra dizip dondurun, donunca poşete alın. Dondurucuda 1 ay durur; ihtiyaç kadarını çıkarırsınız. Çözülen pankeği tekrar dondurmayın.
- Buzdolabında çözdürün ve tavada ısıtın. Mikrodalga düzensiz ısıtır: dışı ılık, ortası çok sıcak olabilir. Isıttıktan sonra ılıtıp bir şeridi ortadan kırarak kontrol edin.
- Buzdolabında saklayacaksanız pişirdikten sonra bir saat içinde soğutup kapalı kaba koyun ve 24 saat içinde tüketin.
- Unun yarısını tam buğday unu ya da ince çekilmiş yulafla değiştirebilirsiniz. İkisi de daha çok sıvı çeker; hamur koyulaşırsa 1-2 yemek kaşığı süt ekleyin.
- Sebze tanıtmanın kolay yolu: 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş, suyu sıkılmış havuç ya da kabak ekleyin. Suyunu sıkmazsanız hamur sulanır ve ortası pişmez.
- Tarçın için bir tutam yeter; daha fazlası bebek için keskin gelebilir.
- Pankeğin rengi açık altın olsun. Koyu kahverengi ve gevrek kenar yetişkin için güzeldir, bebek için sert.
Sık Sorulan Sorular
Bebekler için pankek nasıl yapılır?
1 yumurta, yarım su bardağı süt, dörtte üç su bardağı un, çeyrek tatlı kaşığı kabartma tozu ve 1 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı kısa sürede karıştırılır; şeker ve tuz eklenmez. Hamur 15 dakika dinlendirilir, kısık-orta ateşte birer yemek kaşığı dökülerek pişirilir. 12-14 mini pankek çıkar; ılıtılıp parmak boyu şeritlere kesilir.
Bebeklere pankek kaç aylıkken verilir?
Ek gıdaya genellikle 6. ayda başlanır. Pankek bir parmak yiyeceği olduğu için bebeğin desteksiz dik oturabildiği, eline aldığını ağzına götürebildiği ve püreden daha dokulu yiyeceklere geçtiği dönemde, çoğu bebekte 8. ay civarında uygundur. Yumurta ve buğdayla daha önce ayrı ayrı tanışmış olması iyi olur. Son karar bebeğinizin doktorunundur.
Bebek pankeğine şeker ve tuz konur mu?
Hayır. Bir yaşından küçük bebeklerin yemeğine şeker ve tuz eklenmemesi önerilir; fazla tuz bebeğin böbreklerine iyi gelmez, şeker de tatlıya alışkanlık ve diş çürüğü riski getirir. Tatlılık isterseniz 2 yemek kaşığı ezilmiş olgun muz ya da elma püresi ekleyin ve sütü 2 yemek kaşığı azaltın.
Bebek pankeğine bal dökülür mü?
Bir yaşından önce hayır. Bal, bebeğin bağırsağında toksin üretebilen ve bebek botulizmine yol açabilen bakteri sporları taşıyabilir. Pişirmek bu riski güvenilir şekilde ortadan kaldırmaz; bal hamura da konmaz. Pekmez, reçel ve şuruplar da eklenmiş şeker sayılır, bu dönemde gerekmez.
Bebek pankeğinde inek sütü kullanılır mı?
Evet, pişirilen yemeğin içinde kullanılabilir. İnek sütü bir yaşından önce içecek olarak önerilmez, ama 6. aydan itibaren yemeğe katılması uygun kabul edilir. İsterseniz aynı miktarda anne sütü ya da bebeğinizin maması kullanın; hamurun kıvamı değişmez.
Bebek pankeği nasıl saklanır?
Pişen pankekleri bir saat içinde soğutup kapalı kapta buzdolabına koyun ve 24 saat içinde tüketin. Dondurmak için tepsiye tek sıra dizin, donunca poşete alın; dondurucuda 1 ay durur. Buzdolabında çözdürüp tavada ısıtın, ılıtıp verin. Çözülen pankeği tekrar dondurmayın.
Bir mini bebek pankeği kaç kalori?
Bu tarifle yapılan 6-7 cm çapında bir mini pankek yaklaşık 40-48 kaloridir. Şekerin çıkması kaloriyi pek düşürmez; kalorinin çoğu un ve tereyağından gelir. Yanına eklenen yoğurt ya da meyve bu değere eklenir.
Ana Tarif ve Ölçüler
Pankek Tarifi — Ana Tarif ve Porsiyon Tablosu
Sade ölçü, 1’den 12 kişiye kadar porsiyon tablosu, adım adım yapılışı ve pankeğin neden kabarmadığına dair bölüm.